メギスの一夜干し

新潟系のスーパー「原信」は、海産物が豊富で新鮮です。
長野県のスーパーでは見かけないメギス（ニギス）が安く売っていたので、一夜干しを作ることにしました。

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先日購入したステンレス製の干しカゴを使い、一夜干し作りです。

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野菜は、干し網に移しました。
連日の氷点下で、大根は凍ってしまいました(^^;)

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風が弱く、氷点下だったので、二夜干しで完成です。

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脂の乗りはイマイチでしたが、白身で上品な味わいでマイウー。
背骨や内蔵も、全く気にならないので食べちゃいました。

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